2026年10月31日

【茶葉小宇宙｜茶味日常】26EP88：茶不只是用水泡！調酒師的減法美學，讓茶有了新「身體」

本季〈茶葉小宇宙〉與一起待在「茶味日常」裡！不只談「茶是什麼」，更想深刻體會，茶，還能怎麼生活？所以這次有12位茶人朋友，帶我們從酒、甜點、世界的茶以及文化精神等10個入口，打開理解茶世界的另一種方式。────🍃 茶的香氣很輕，但有些茶調飲，卻能在口中留下深刻的滋味！一杯茶的風味，只靠茶葉本身決定嗎？2020 年創辦亞洲第一家無酒精酒吧「一時無酉」，2025 年再創立以茶為主角的酒吧「芏」，調酒師黃心皓（小白）透過調酒的技術，重新理解茶的香氣、質地與層次，讓原本輕盈的茶，長出更豐富、立體的「身體」。酒精為什麼能讓飲品的風味更有層次？當茶遇上葡萄酒、清酒，會發生什麼事？調酒不只是加法，也可以是一種減法美學—用更精準的材料選擇與萃取方式，襯托茶原本的特色，讓那些不容易被察覺的花香、果香與焙火氣息，變得更容易被感受。而當臺灣茶遇上日本茶，又會碰撞出什麼樣的風味？從小白與東京「櫻井焙茶研究所」櫻井真也共同創作的抹茶 Gin Tonic，到加入臺灣葡萄柚、依現場狀態調整風味的即興實驗，我們看見，茶不只是被沖泡、被品飲的原料，也能成為跨越文化、重新創作的媒介。如果茶不只是用水沖泡，它能長成什麼模樣？跟著調酒師的視角，重新認識茶的身體，也重新打開一杯茶的想像。本集亮點●酒精如何改變飲品的質地，讓茶的風味停留更久？●不只加法，更是減法美學：調酒師用更少的材料，讓茶味的花香、果香與焙火氣息更清晰？●包種茶配白葡萄酒、紅茶配威士忌？從顏色與風味出發，掌握茶搭酒的基本邏輯。●除了熱泡與冷泡，低溫烹調與蒸餾如何萃取茶香，又不會過度萃取？●臺日茶酒跨界實驗：抹茶遇上琴酒與臺灣葡萄柚，為什麼每一場喝到的風味都可能不一樣？*禁止酒駕、未滿十八歲禁止飲酒(圖片由來賓授權提供)一時無酉/芏提供一時無酉/芏提供一時無酉/芏提供一時無酉/芏提供一時無酉/芏黃心皓一時無酉/芏黃心皓與主持人馮忠恬合影────喝茶不只是日常，而是一場與土地連結的感官旅行——循著熟果香與蜜韻，真正抵達台東縱谷的氣味記憶11/14(六)．11/15(日) 10:30-11:00台北南港展覽館《茶葉小宇宙》訪茶之旅 × 14家台東紅烏龍 × 感官品飲導覽｜跨出錄音室｜主持人馮忠恬親自帶路，漫遊茶展風土現場｜感官品飲導覽｜每日精選7家特色品牌，品飲台東紅烏龍｜專屬出席禮｜報名及參與即贈「台東紅—紅妍氣泡茶」報名網址：